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吃柴火鸡,一定要配柴火鸡灶

文章出处:未知责任编辑:红八方柴火鸡灶 人气:-发表时间:2017-03-24 11:15【
    产品品牌要有卖点,才能刺激客户的眼球。比如罗永浩“卖情怀”、马佳佳宋佳文卖“90后的任性”。
    无独有偶。时下,一款主打“卖回忆”的柴火鸡,忽如一夜春风来,强势攻占重庆吃货们的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交网络中,关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。不到半年时间,山城重庆就开出60多家柴火鸡,全城的吃货们都在吃柴火鸡,全城的餐饮老板都想从柴火鸡身上牟取真金白银。  
    柴火鸡现象到底反映出消费者怎样的心态?它火爆的因子是什么?创业者如何让类似的特色餐饮项目持续经营?  
    什么是柴火鸡?  
    柴火鸡,顾名思义,以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡,让人回想起往昔岁月,颇有返璞归真的意味。  
    在山城重庆,不仅网络上柴火鸡“满天飞”,甚至公交车上、办公室、学校,皆听到柴火鸡的话题。比如,“哪家柴火鸡更好吃?”、“哪里又开新开了柴火鸡?”  如今地沟油、食品添加剂已经成为了食品安全的头号问题,出门吃饭难免有顾虑。然而,土灶柴火鸡现点现杀,配料干净新鲜,油也是香气扑鼻的新鲜菜油,而且还是现场炒制的加工方式,让消费者吃着更安心。
     柴火鸡的外在形式很新颖,许多都市年轻人可能未曾看过,符合现代人的需求。比如,吃柴火鸡围在灶台前、锅边吃饭,同时打出土鸡、绿色、养生概念等,这种形式会符合一部分怀旧人群的需求,也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。  
    登录大众点评网,在重庆搜索“柴火鸡”,一共出现了65家店铺。其中大部分店铺的点评,都出现在10月和11月,点评最早的一家,也不过是今年的8月份——也就是说,在不到半年的时间里,这只“柴火鸡”就火遍了全城,即使现在,仍然有新的柴火鸡店铺在不停地出现。  
    火爆因子揭秘  同时出现这么多柴火鸡食店,会不会因为竞争激烈而生意冷淡?事实证明,至少在目前,几乎是开一家就火一家的节奏。我们分析一下柴火鸡的特点及火爆的原因:  
    1) 属于“大众消费”,好吃不贵,性价比高,消费门槛低。  
    柴火鸡都是吃粮食的跑山鸡,香、辣、糯„„家常味、口感好,但又不油腻,也不像火锅那样吃了上火,老少皆宜。人均四五十的消费也符合大众的消费需求。  
    2) 小吃创业,味道很关键,打造一款味道特别好的产品,不愁没有顾客。  
    柴火鸡之所以火,原因之一就在于它的柴火做法。柴火做出来的东西更香更好吃,而且一些商家还推出了锅边馍馍、柴火野猪肉,焖饭等特色食品,很有特色。  
    3) 让消费者找回儿时记忆。  消费者有一种自然的回归,有些消费者甚至能够找到儿时的乡土气息,因此对这种吃法感到非常新奇,符合现在消费者的需求。  
    4) 餐饮行业的创新。

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